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Video zum Lehrerkongress: Die Arbeit eines Lebensmittelchemikers im Veterinäruntersuchungsamt (CVUA)

08.11.2021

Wie funktioniert die Lebensmittelüberwachung in Baden-Württemberg? Dr. Stephan Walch vom Chemischen und Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) in Karlsruhe gibt Einblicke in seine Arbeit als Lebensmittelchemiker am CVUA. Dabei sind die Themengebiete und Aufgaben des Amtes vielfältig. Sie reichen von der Lebensmittel- über die Tiergesundheits- bis hin zur Trinkwasserüberwachung. Walch erklärt unter anderem auch die Laborausstattung mit der die 200 Mitarbeiter des CVUAs arbeiten, vor allem den Einsatz von Kernspinresonanzspektroskopie. 

Viele spannende und praktische Beispiele stehen im Mittelpunkt des Vortrags. So wird der Einsatz von PCR-Verfahren erklärt, anhand der Untersuchung eines Produkts auf die Beimischung von Pferdefleisch. Der Lebensmittelchemiker zeigt außerdem wie Lebensmittel mittels immunologischer Verfahren auf die korrekte Kennzeichnung von Allergenspuren getestet werden können.

Arbeit eines Lebensmittelchemikers am CVUA Karlsruhe