Warum eigentlich

Warum eigentlich … scheint Deftiges Alkohol bekömmlicher zu machen?

06.03.2015
Eine gute Grundlage macht Bier und Wein besser bekömmlich, sagt der Volksmund. Denn der Großteil des Alkohols gelangt über den Verdauungstrakt ins Blut. Stimmt das wirklich? „Es dauert nach einem reichhaltigen Essen tatsächlich länger, bis der Alkohol ins Blut gelangt“, bestätigt Professorin Anja Bosy-Westphal vom Institut für Ernährungsmedizin an der Universität Stuttgart. Das bedeute aber nicht unbedingt, dass der Blutalkoholspiegel bei einem gut gefüllten Magen weniger hoch ansteigt. Der Grund: „Fett hemmt zwar die Magenentleerung“, so die Expertin. „Alkohol ist aber nicht fettlöslich.“ Vielmehr verteilt er sich im Magen in Form von Proteinen und Kohlenhydraten. Bosy-Westphal: „Die maximale Alkoholkonzentration im Blut wird verzögert, weil erst die gesamte Nahrung verdaut werden muss.“ Man wird also langsamer betrunken. Allerdings machen üppige Mahlzeiten zum Alkoholgenuss dick: „Alkoholkalorien werden gegenüber anderen Nährstoffen bevorzugt verbrannt“, mahnt die Expertin. „Die Kalorien aus dem Essen werden gespeichert.“